VIDEOS
FALE CONOSCOProfissionalização e investimentos no Food Service
Junte-se a gestores, líberes de equipe e fundadores de empresas com mais de 25 anos de atividades no setor de negócios em alimentação fora do lar com fácil acesso e apostilas e certificado impresso.
A ESBRE é composta pela Abrasel, BaresSP e Instituto Percival Maricato desde 2017 vem com o objetivo de atuar com a educação empresarial e formação de profissionais do setor de alimentação fora do lar, onde estão inseridos, bares, restaurantes, cafeterias, hamburguerias, pizzarias, entre outros.
Junte-se a gestores, líberes de equipe e fundadores de empresas com mais de 25 anos de atividades no setor de negócios em alimentação fora do lar com fácil acesso e apostilas e certificado impresso.
Ser a principal referência nacional em educação executiva para Food Service, reconhecida por unir a tradição do setor às novas tecnologias de gestão e por formar líderes capazes de construir o futuro do mercado.
Verdade Operacional: Ensinamos o que vivemos na prática, no balcão e na gestão,
sem romantizar a realidade do negócio.
Ética e Legalidade: Acreditamos no crescimento sustentável, responsável e
alinhado às regras do mercado.
Foco em Resultados: Gestão não é burocracia: é a ferramenta que sustenta o lucro,
a longevidade e a tomada de decisão.
Profissionalizar o setor de alimentação fora do lar por meio de conhecimento prático, transformando empreendedores apaixonados em gestores orientados a resultados e contribuindo para a solidez e longevidade de bares e restaurantes no Brasil.
turmas formados
alunos formados
anos em média de atividades no setor dos instrutores
estabelecimentos cadastrados
Os cursos gerenciais são totalmente voltados para o negócio, com instrutores especialistas e dedicados ao setor de Bares e Restaurantes.
Já os cursos operacionais, são totalmente práticos com infraestrutura diferenciada, mostrando soluções para melhorar operação e resultado.
O objetivo dos cursos é fornecer conhecimento, aperfeiçoar profissionalmente, todos os agentes envolvidos com o setor, sejam empresários, sejam funcionários, professores, consultores, estudantes e futuros empreendedores, enfim, quem precisa de informações rápidas, seguras, em curtos espaços de tempo.
A "Casa dos Bares e Restaurantes" é um centro de negócio do Food Service a serviço de proprietários de estabelecimentos do setor e com empresas fornecedoras, tendo entre seus focos a de divulgar práticas em gestão, marketing, administração financeira, RH, treinamentos, entre outros.
Com localização privilegiada a 200 metros da Avenida Paulista e 100 metros do Estádio do Pacaembu, possui amplo estacionamento, auditório confortável e equipado, salas de reunião, áreas de degustação, cozinha profissional de altíssima tecnologia e área externa para eventos.
Tendências, evolução, o cliente, o funcionário, qualidades exigidas do empreendedor. Concorrência, riscos do capital investido e do patrimônio pessoal.
Problemas com consumidor, civis, locação, órgãos públicos, leis onerosas e restritivas de funcionamento. Ecad, Procon, Decon, OMB, Tributário e Advogados e Lei NR1.
Contratos com prazo indeterminado, fixo, intermitente, terceirizado e experiência. Reforma trabalhista, falta gorjetas e trabalho aos domingos e problemas com ministério, justiça do trabalho e Lei NR1.
Cardápio; desenvolvimento de fornecedores/compras; receituário e fichas técnicas; CMV – conceito. Legislação sanitária – noções básicas.
Estruturação da área de produção, layout e equipamentos de cozinha/copa/bar (dimensionamento qualitativo e quantitativo), utensílios e adereços.
Procedimentos técnicos adequados no preparo dos alimentos, cumprimento das regras e da vigilância sanitária, aliados à gestão eficiente de insumos, reduzir riscos de contaminação, preservar qualidade e evitar desperdícios.
Divulgação, comunicação, promoção, clássico e redes sociais. Concorrência, preços, importância do atendimento e da relação custo-benefício.
Gestão de compras e estoque, tudo sobre CMV, principais controles. Custos e preços. Fiscalizações, fraudes internas e fornecedores.
Gestão financeira, contabilidade gerencial, tributos, controles e sistemas. Meios de pagamento.
Gestão de pessoas, administração de funcionários, treinamento de lideranca, cultura empresarial, direitos e obrigações e Lei NR1.
